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义乌古名医朱丹溪饮食之论

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发表于 2018-3-23 21:17:28 来自手机 |显示全部楼层
古之医者之饮食文化:
     名医朱丹溪在《格致余论》的“茹淡论”中以一问一答的形式讲述了这样一个话题:从自然五谷中摄取营养,不要吃过度烹饪的食物。
       先看原文:“或问:《内经》谓:精不足者,补之以味。又曰:地食人以五味。古者年五十食肉,子今年迈七十矣,尽却盐醯,岂中道乎?何子之神茂而色泽也?”
问的人是说:人在自然界生存,需要饮食物(五味)来果腹,如果精气不足的话就需要补益,我觉得年过半百就应该吃肉来补充虚弱了。在我看来你朱丹溪年过七十了,还不吃盐醋,怎么精神气色那么好?
朱丹溪回答:“曰:味有出于天赋者,有成于人为者。天之所赋者,若谷菽菜果,自然冲和之味,有食之补阴之功,此《内经》所谓味也;人之所为者,皆烹饪调和偏厚之味,有致疾伐命之毒,此吾子所疑之味也。
今盐醯之却,非真茹淡者,大麦与栗之咸,粳米、山药之甘,葱、薤之辛之类,皆味也,子以为淡乎?安于冲和之味者,心之收,火之降也;以偏厚之味为安者,欲之纵,火之胜也,何疑之有?
《内经》又曰,阴之所生,本在五味,非天赋之味乎?阴之五宫,伤在五味,非人为之味乎?圣人防民之具,于是为备。凡人饥则必食,彼粳米甘而淡者,土之德也,物之属阴而最补者也,惟可与菜同进。《经》以菜为充者,恐于饥时顿食,或虑过多,因致胃损,故以菜助其充足,取其疏通而易化,此天地生物之仁也。
《论语》曰:肉虽多,不使胜食气。《传》曰:宾主终日百拜,而酒三行,以避酒祸……《内经》谓,久而增气,物化之常,气增而久,天之由也。彼安于厚味者,未之思尔。”
回答的意思是:味,有《内经》中说的味,出于天赋,如谷菽菜果,自然冲和之味,有养阴补虚的功用。
味,还有人为的,即烹饪调和做出来的味道,味道虽好,但却是有害于健康的。
我丹溪虽然不吃盐醋,并不是真正做到了淡食。你看,大麦、栗子味咸,粳米、山药味甘,葱、薤味辛,都是味,你还说我淡吗?
这些自然之味,淡泊平和,不会上火;如果是烹饪出来的味,虽享口福,必然导致火热内生。
《黄帝内经》中说,阴之所生,本在五味,这正是天赋的冲和之味;阴之五宫,伤在五味,这“味”难道不是来自人工烹饪?
        饮食物要以主食为主,粳米甘而淡,最能养胃益阴,但应以菜下饭。吃菜能防止在饥饿时多吃米对胃损伤,又能疏通帮助消化。
     至于肉则是不宜多吃的,“不使胜食气”补的太过反而不能胜过米菜之补反而损伤;酒虽宜品尝,宴请宾客但是酒多了就会有祸事伤身,为避免饮酒祸事伤身最好不要喝。
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发表于 2018-3-23 21:21:04 来自手机 |显示全部楼层
朱丹溪(1281~1358年),名震亨,字彦修,元代著名医学家,婺州义乌(今浙江义乌市)赤岸人,因其故居有条美丽的小溪,名“丹溪”,学者遂尊之为“丹溪翁”或“丹溪先生”。 著有《格致余论》、《局方发挥》、《丹溪心法》、《金匮钩玄》、《素问纠略》、《本草衍义补遗》、《伤寒论辨》、《外科精要发挥》等。为“滋阴派”(又称“丹溪学派”)的创始人,与刘完素、张从正、李东垣并列为“金元四大家”,在中国医学史上占有重要地位。
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